JAKARTA - Mencari dessert elegan yang bisa dinikmati di rumah tanpa harus ke restoran mewah? Lemon souffles bisa menjadi pilihan tepat.
Hidangan klasik asal Prancis ini terkenal karena teksturnya yang ringan, lembut, dan lumer di mulut, serta aroma segar dari lemon yang menyegarkan. Cocok untuk menutup makan malam dengan sentuhan manis yang mewah tapi tetap mudah dibuat.
Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tidak terlalu rumit, kamu bisa menghadirkan sensasi dessert ala restoran di dapur sendiri. Lemon souffles tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri ketika berhasil mengembang sempurna di oven.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai, pastikan semua bahan tersedia. Berikut bahan yang diperlukan:
Gula kastor untuk taburan
25 gram mentega
2 sendok makan tepung terigu
1 sendok makan tepung maizena
250 ml (1 cangkir) susu
70 gram gula kastor
2 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan kulit lemon, parut halus
4 butir telur, pisahkan kuning dan putih, suhu ruang
Gula halus untuk taburan
Langkah-langkah Membuat Lemon Souffles
Persiapan Oven dan Loyang
Panaskan oven hingga 200°C (180°C jika menggunakan kipas) dan letakkan loyang di dalamnya. Olesi empat ramekin tahan panas (250 ml) dengan mentega leleh dan taburi dengan gula agar permukaannya tidak lengket saat souffles mengembang.
Membuat Adonan Dasar
Lelehkan mentega di panci, lalu tambahkan tepung terigu dan maizena. Masak selama satu menit sambil diaduk hingga berbusa. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan halus. Tambahkan gula kastor dan masak hingga adonan mengental. Setelah itu, masukkan air jeruk lemon, parutan kulit lemon, dan kuning telur, aduk rata.
Mengocok Putih Telur
Kocok putih telur hingga kaku, lalu tambahkan sisa gula kastor dan kocok kembali hingga mengilap dan membentuk puncak yang stabil. Tekstur putih telur yang tepat sangat menentukan keberhasilan souffles agar tetap ringan dan mengembang sempurna.
Mencampur Adonan
Ambil sedikit putih telur dan campurkan ke adonan lemon, aduk perlahan untuk melonggarkan tekstur. Setelah tercampur rata, masukkan sisa putih telur dan aduk secara lembut hingga tercampur tanpa mengempeskan adonan. Teknik ini membantu souffles tetap ringan saat dipanggang.
Memanggang Souffles
Tuang adonan ke dalam ramekin yang sudah disiapkan. Panggang selama 20 menit hingga souffles mengembang dan permukaannya sedikit kecokelatan. Hindari membuka oven terlalu cepat karena bisa membuat souffles turun.
Penyajian
Setelah matang, taburi permukaan souffles dengan gula halus. Sajikan segera agar tekstur lembut dan lumer tetap terjaga. Lemon souffles terbaik dinikmati hangat, langsung dari oven, untuk sensasi mewah ala restoran di rumah.
Tips Agar Souffles Sukses
Pastikan putih telur dikocok hingga kaku tapi tidak kering, agar souffles tetap mengembang.
Gunakan ramekin yang diolesi mentega dan gula untuk membantu adonan menempel dan mengembang dengan sempurna.
Jangan membuka oven terlalu sering, karena perubahan suhu bisa membuat souffles mengempis.
Sajikan segera setelah keluar dari oven karena souffles akan mulai turun seiring waktu.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, lemon souffles yang lembut, ringan, dan lumer di mulut siap dinikmati. Dessert ini tidak hanya menghadirkan rasa manis dan segar, tetapi juga pengalaman membuat hidangan ala restoran di rumah sendiri.
Membuat lemon souffles di rumah memang terdengar menantang, tapi dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, siapa pun bisa mencobanya. Hasilnya adalah hidangan manis elegan yang memanjakan lidah dan menutup makan malam dengan kesan istimewa.
